汴京食肆记事

阿卜杜拉的噩耗与“暗影之蛇”的阴影，如同给“五味轩”的开业蒙上了一层灰霾，却也淬炼了苏晏晏等人的意志。悲伤与愤怒被深埋心底，转化为更坚定的行动力。在萧玦加派的暗哨严密护卫下，开业的准备工作以更高的效率和更低调的方式进行。

吉日选在一个天光晴好的清晨。没有大肆宣扬，没有锣鼓喧天，只有一串清脆的鞭炮在门口噼啪作响，宣告着“五味轩”的正式开张。红布揭下，露出黑底金字的匾额，字体苍劲有力，是靖王得知苏晏晏心意后，暗中请一位不愿透露姓名的书法大家所题，自带一股沉静风骨。

店面不大，仅能容纳五张榆木方桌，陈设简洁雅致。墙上挂着林泉亲笔绘制的几幅写意草药图，给空间增添了几分清雅药香。柜台后方的多宝格里，陈列着一些苏晏晏自制的调味料和晒干的香草，以及她父亲留下的几件旧厨具，默默诉说着传承。

开业首日，客人并不多。多是些被新鲜劲吸引来的左邻右舍，以及几位萧玦安排来“捧场”的、看似普通的客人。苏十三穿着干净的粗布短打，沉默地担任着伙计的角色，添茶倒水，动作利落，眼神却时刻警惕地扫视着门外。林泉则坐在柜台一角，面前摆着一套茶具，自顾自地品茗看书，仿佛只是一位寻常的坐堂先生，实则耳听八方。

后厨，是苏晏晏的天地。灶台干净明亮，各种刀具、锅具摆放有序。她系着素色围裙，头发利落地挽起，神情专注而平静。尽管心中背负着沉重的过往与对未来的警惕，但当她站在灶台前，触摸到熟悉的食材与工具时，心便自然而然地沉静下来。

开业菜单是苏晏晏精心设计的，数量不多，但每一道都倾注了心血，旨在融合、创新，展现“五味”理念。

第一道：山海兜汤（开胃汤）

这道汤品，灵感源于山林逃亡时那锅救命的“幽谷杂鲜汤”，但用料和做法更为精细。选用厦门本港新鲜的小黄鱼，剔骨取肉，片成薄片；配以山林中常见的干蕨菜（提前泡发）、野菌菇，以及本地产的嫩豆腐。汤底是用鱼骨和猪骨慢火熬煮了数个时辰的高汤，色如奶汁，鲜醇无比。

苏晏晏的巧思在于调味。她没有使用常见的姜葱，而是将晒干的山胡椒微微拍裂，在热油中炝出辛香后，迅速冲入滚烫的高汤中，瞬间激发出一种独特而醒神的香气。这香气不同于花椒的麻，也不同于辣椒的辣，带着一股野性的穿透力，却又不失温和。再加入几粒小豆蔻，增添一丝温暖的甜香底蕴。

滚汤浇入预先码好鱼片、蕨菜、菌菇和豆腐的青花大碗中，利用汤的热度将鱼片瞬间烫熟，最大程度保留了鲜嫩。客人们舀起一勺，只见汤色奶白，其间点缀着褐色的蕨菜、黑色的菌菇、嫩白的豆腐和微微卷曲的透明鱼片。入口，首先是山胡椒那令人耳目一新的辛香打开味蕾，紧接着是骨汤极致的鲜美涌上，鱼片的嫩滑、蕨菜的爽脆、菌菇的肥厚、豆腐的清香在口中交织，最后是小豆蔻若有若无的暖甜回味，层次丰富，鲜美开胃，一碗下肚，额头微微见汗，通体舒泰。

一位看似老饕的客人细细品味后，忍不住赞叹：“此汤鲜而不俗，辛而不燥，竟有几分……山林旷野之气，妙极！”

第二道：金缕檀香炙鹿肉（主菜）

这道菜，是向阿卜杜拉致敬之作，也是苏晏晏融合异域香料的一次大胆尝试。选用上好的鹿里脊肉（由萧玦通过特殊渠道获得），切成均匀的厚片，用刀背轻轻拍松。腌制是关键：她用了泉州来的优质酱油、本地米酒、少许崖蜜（她珍藏的最后一点，用在此处以示纪念），以及最重要的——她精心研磨的黑孜然粉和一点点肉桂粉。

鹿肉腌制入味后，用提前浸泡柔软的柊树叶（一种带有特殊清香的本地树叶）包裹起来，再用细长的香茅草捆扎好。炙烤时，并非直接用明